怎样才能让餐饮业赚钱？餐饮营销说起来实在很简单：一方面进步营业额；一方面降低各种本钱，它们的差距越大，赚钱越多。
在财务上我们有这样一个公式：
座位数*座位周转率*人均消费水平=营业额
情况一：我们现有的座位数是：322个，假设人均消费60元，则：A、上午有70的座位被利用：322*70*60=13524；下午有90的座位被利用：322*90*60=17388；合计30912元。B、假如午餐和晚餐全满则：322*100*2*60=38640元。12月18日做了3.9万即属于这种情况。
情况二：假如把二楼大厅利用起来座位则是436个，则：A、同上的情况即上午一般，下午差未几全满，436*70*60=18312；436*90*60=23544；合计41856元。B、假如我们午餐和晚餐都全满，人均消费再高一点，则：436*100*2*60=69760元。假如再翻台就可超过7万大关了。所以在生意旺季，均匀做5万元是正常的。C、假如生意淡季，生意很差呢？上午：436*50*60=13080，下午：436*70*60=18312，合计31392元。保本的基础上再赚一点点是完全没题目的。
以上可看出，进步营业额的关键在于进步座位数、座位周转率和人均消费水平。
一、进步座位数要做什么：
我们要进步座位数，是不是单纯的买几张桌子再买几张椅子就行了呢？不，我们还要考虑很多题目：如由谁来服务？要招多少人？招来的人吃住怎么解决？工服还要订做多少？怎么让她们以最快的速度从新手变成熟手？还缺什么物品物料？象瓷器、印刷品、玻璃羽觞、托盘等。还要考虑现在客人就餐是喜欢大厅还是厅房？客人的就餐不幸能不能进步到最好？
二、座位周转率由什么来决定：
座位周转率即是我们说的座位利用率，再通俗点就是我们常说的：1、今天生意不太好，只座了一半的人。即座位周转率为50；2、今天生意好呀，到处都满啦，即座位周转率为100；3、哎哟，客人排队等位呀。即120或更多。
原来座位周转率是指生意的好坏。
由此看来，前期广告宣传重要，但内部治理完善是最重要的。要有满足的顾客，先要有满足的员工。了解员工心中的真实想法——必须由您亲身与他们沟通。实在员工心中的要求很低。很轻易满足。
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